Vad bör ett recept innehålla

Latin: recepta, receptum

Skapa dina egna recept inom Kunskapskokboken.

Tillagad portionsvikt, kalori- samt närings­värden samt GI-värde skapas automatiskt. ni förmå även andra recepten vid hemsidan såsom ni önskar samt sedan spara detta inom din personlig kokbok.

1. Recept (fr.
   Slarv och fel i recept: Kokböckers ambition på nätet handlar mest om att få in så många recept som möjligt så att man får höga besökssiffror från Google och andra

   recette) = anvisning hur ett maträtt tillagas, alternativt hur enstaka drink blandas. anvisning även medicinsk ordination. Latinets recepta, receptum = detta upptagna.

2. Ingredienser (fr. ingrédients) = dem matvaror samt drycker likt ingår inom receptet tillsammans angivande från mängd.

Kockar existerar duktiga vid för att laga föda, dock sämre vid för att nedteckna anvisning (eller dem likt skriver recepten åt dem).

Nestorn bland kockar Werner Vögeli (läs mer > Werner Vögeli) skrev perfekta anvisning var denne angav varenda ingredienser inom gram till för att existera noggrann. Knappast nödvändigt för att existera sålunda precist inom anvisning mot husbehov.

På vår pinterestanslagstavla med julmat har vi samlat en hel massa smarriga recept på julmat – både klassiker på julbordet, men också en del nymodigheter!

för att ange apelsin alternativt mjöl inom gram inom stället till styck alternativt deciliter existerar ej således praktiskt samt tillhör överkurs. detta viktiga då man skriver anvisning existerar för att existera exakt, nedteckna begripligt samt för att följa enstaka logisk tillagningsprocess.

Slarv samt fel inom recept: Kokböckers mål vid nätet handlar maximalt angående för att ett fåtal in därför flera anvisning likt möjligt sålunda för att man får höga besökssiffror ifrån Google samt andra.

Receptkvalité samt pedagogik besitter ej lika massiv innebörd samt varufakta lyser tillsammans med sin frånvaro. Matlagning vid TV existerar mer underhållning samt inspiration än kunskapsuppbyggnad. Duktiga kockar framträder samt lagar god föda, dock då recepten redovisas vid hemsidan slarvas detta enstaka hel sektion från tidsbrist, alternativt på grund av för att någon ytterligare mindre erfaren skriver recepten.

Framförallt existerar kvaliteten vid "hemmakockars" anvisning ofta bristfälliga, "för dem vet ju hur receptet lagas". Vanliga brister existerar ostrukturerade anvisning, direkta sakfel, glömda ingredienser samt anvisningar. Felaktigt nyttja fackuttryck förekommer liksom oklara ingredienser, orimliga portionsmängder, bristande tidsangivelser tillsammans mera.

Man önskar för att dem ansvariga lade ner mer period samt noggrannhet vid receptskrivandet. flera anvisning existerar skrivna på grund av 20 kalenderår sedan, alternativt existerar ännu äldre samt därmed lite gammalmodiga. flera internetkokböcker besitter dammsugit upp samtliga gamla anvisning såsom man ägde resurser mot till för att erhålla enstaka massiv receptsamling då man startade hemsidan.

dock man passade ej samtidigt vid för att revidera recepten, något såsom ytterst sällan sker på grund av internetkokböcker ovan viktig taget (vilket dock Kockskolan gör). Gamla traditioner lever kvar länge. en typiskt modell existerar för att stekar rekommenderas tillagas inom matlagningsapparat mot 70-75°C samt dessutom för att packas in inom folie alternativt blad beneath vilan.

ett sådan stek ger tort, tråkigt animalisk föda (läs mer > således ugnslagas kött).

Degenerering receptnamn: Förr stod receptnamn samt varunamn inom allmänhet på grund av något särskilt mot modell Ölands­kroppkakor, prinskorv samt liknande.

inom synnerhet gällde detta inom land i västeuropa, var avvikelser ifrån en grundrecept vanligtvis fick en nytt namn vilket angav en särskilt innehåll, mot modell Sauce sûpreme ("superb sås") liksom existerar ett ljus grundsås tillsammans med grädde. inom land kallar oss denna sås till gräddsås, dock detta finns flera gräddsåser från olika stöt.

land i västeuropa besitter ännu en klart gastronomiskt tungomål, även ifall detta även var börjar krackelera. inom gamla svenska kokböcker inspirerades man från samt använde detta franska systemet, dock försvenskade namnen. Une Sauce Robert blev ett Robertsås (fast vid svenska låter detta ej lika gott). Kroppkakor mot modell existerar ett gammelsvensk riktig tillsammans specifika varianter - Ölandskroppkakor, Smålandskroppkakor, Pitepalt tillsammans flera.

för att missbruka namn utför matlagning svårare. detta existerar vilket "fake news", ingenting existerar längre sant, korrekt samt precis.

Namnsyndarna existerar både dem såsom skapar/skriver anvisning samt producenterna från produkter. Producenterna önskar självklart snylta vid en prestigefullt namn. mot modell äger Viktväktarna äger en "kabanoss" (en klassisk kvalitativ korv) likt ej besitter några likheter tillsammans originalet, vare sig inom smakförmåga alternativt standard utan existerar enstaka lågkvalitetskorv.

Dessutom föga rekommendabel ur viktsynpunkt (läs mer > Korvkvalité). vilket gäller receptförfattarna handlar detta maximalt angående bristande kreativitet samt lathet. oss ändrar hallå vilt ingredienser samt tillagningssätt inom klassikerna. EU:s namnskydd hjälper mot för att hålla lite ordning, dock många faller utanför regelverket. mot modell fanns "prinskorv" samt "wienerkorv" förr skyddat från svenskt regelverk vilket gäller produktinnehåll, dock numera får dem innehålla nästan vad såsom helst.

Namnförstörelsen existerar något som är sorgligt eller beklagligt. Dessutom vimlar gastronomin från skrönor, halvsanningar samt påhittade historier. Kockskolan försöker motarbeta utvecklingen således gott oss är kapabel, genom för att presentera originalrecept, oss letar inom klassiska kokböcker, anger avvikelser med mera, dock även oss syndar. oss tar gärna tillsammans med skrönor samt kuriosa inom kommentarer för dem existerar ofta roliga, dock brukar ange ifall flera förklaringar florerar.´

Namnsättning recept: Ge receptet en beskrivande namn, undvik fantasinamn såsom ej säger något.

Huvudråvara samt tillagningssätt existerar god för att äga tillsammans. på grund av för att skilja receptet ifrån andra förmå man lägga mot tillbehör alternativt kockens namn. Snylta ej vid klassiska namn ifall ej receptet avser just ettsådant anvisning. existerar detta ett variant från klassikern anger man "på mitt sätt" alternativt liknande.


SÅ SKRIVS RECEPT

Ett välskrivet anvisning tar sin gilla period för att författa.

Syftet existerar ju för att läsaren skall begripa även angående man existerar okunnig samt dessutom utan för att bli komplicerat. ett ädel kultur. Kockskolans anvisning är kapabel ibland förefalla långa samt komplicerade till för att dem detaljerade, dock hellre utförligt än svårbegripligt.

Ingredienser:

• Rättens huvudingrediens mot exempel oxfilé bör/brukar stå överst.

  Dels likt signal, dels på grund av för att huvudråvaran oftast behöver förberedas, mot modell rumstempereras.

• Övriga ingredienser bör följa tillagningsprocessen.
• Rubriker: detta existerar utmärkt för att samla ingredienserna i grupper beneath rubriker likt Sås:, Marinad:, Puré: samt Tillbehör: Allehanda rubriker finns inlagda inom Kockskolans ingrediensregister.

  dem indikeras tillsammans kolon (:) samt framträda tillsammans fet skrivelse inom listan.

• Tom rad är kapabel läggas in mellan ingredienserna till för att förtydliga avgränsningar. Särskilt lämpligt ovanför rubriktext ifall sådan lagts in.
• Tillbehör bör ständigt anges samt mängdsättas. Utelämnas ofta från kockar från lathet, "till detta passar..." existerar ej gott nog.
  
  
• 



Alternativa förslag anges lämpligen inom kommentarsfältet.

• Tillhörande recept: Ibland existerar detta praktiskt för att leda mot andra (tillbehörs-)recept mot modell "hasselbackspotatis", då läsaren förväntas behärska denna tillagning alternativt till för att ej belasta receptet tillsammans denna redogörelse.

  inom sådant fall bör ingredienserna tecknas in inom receptet angående man önskar känna till riktig portionsvikt samt näringsvärden. Ange dessutom inom tillagningsavsnittet då detta bör tillagas samt hänvisar mot receptet inom fråga. Länkar mot andra anvisning samt kunskapsavsnitt förmå läggas in inom Kockskolans system.

Tillagning:

• Skriv fullständiga recept tillsammans rekommenderade tillbehör samt tillagning från dessa.

  Detta existerar speciellt viktigt till portions- samt näringsberäkning. detta går ej an för att mot slutet nedteckna "servera ett rotfruktssallad till". Alternativa förslag placeras inom kommentarruta. Endast instruktionsrecept modell "Rostbiff - grundrecept" passar för att tecknas utan tillbehörsförslag.

• Dela upp tillagningsprocessen inom arbetsmoment 1,2,3...

  Detta sker automatisk inom Kockskolans struktur. Textavsnitten bör avgränsas inom sammanhängande arbetsmoment. Helst ej på grund av långa samt ej heller på grund av uppsplittrat inom flera delpunkter. Läsare skall behärska pricka från momenten ("nu existerar jag genomskinlig med punkt 3"). Långa brödtexter utan avbrott existerar förkastligt.

• Följ arbetsordning. existerar detta bäst för att mot modell börja tillsammans såsen skrivs detta överst. Sätta vid matlagningsapparat bör man utföra inom god tidsperiod sålunda för att den blir riktigt varm, alltså skall detta indikeras högre upp inom anvisning samt ej såsom någon avslutningsrad efter förberedelserna typ "...

  sätt inom matlagningsapparat 125".

• Fet text inom inledningen från en arbetsmoment förmå ibland förtydliga överblicken från receptet. utmärkt existerar för att koppla arbetsmoment tillsammans med ingredienslistans rubriker mot modell avseende "Sås" alternativt "Tillbehör".
• Förberedelser: Vissa förberedelser tar utdragen tidsperiod, mot modell för att rumstemperera animalisk föda, vilket då indikeras tidigt inom receptet.

  andra förberedelser kunna existera för att putsa köttet, skal morötter samt annat mot sidorätter.

  Receptutkastet bör innehålla: Förteckning över ingredienser - tillsammans med mätningar och förberedelser före förberedelse, till exempel skivtyper

  Placera in arbetet inom lämplig tidsordning.

• Portionsangivelse: granska för att antalet portioner/portionsvikt existerar rimligt. enstaka normalportion bör väga 400-500 gram, soppor cirka 700 gram (läs mer > Portionsstorlek). Detta förmå kontrolleras då ingredienserna lagts in. Tillagad portionsvikt beräknas automatiskt inom Kockskolans struktur.
  Vad är ett recept? Recept är ett underlag för expediering av läkemedel eller teknisk sprit, som utfärdats av behörig förskrivare, till enskild person eller till djur

• Tillagningstid: Nästan varenda anvisning slarvar tillsammans detta. Skilj ut extra arbetstid såsom "marinering ovan natt" ifrån receptets tillagningstid. då man steker animalisk föda ange ifall köttet tempererats alternativt existerar kylskåpskallt. Helst period till tempereringen samt kärntemperaturen vilket äger innebörd till tillagningstiden.

  Mät tillagningstiden tillsammans med ur, skattningar brukar artikel ganska fel. Ange även rekommenderad vilotid.

• Facktermer existerar utmärkt angående använt tillsammans förnuft, dock bör förtydligas angående möjligt vid en enkelt sätt därför för att även okunniga begriper. Dessa skall ej behöva leta upp begreppet inom Kockskolans lexikon på grund av för att förstå.

  Exempel: dem flesta vet ej skillnaden mellan bryna samt bryna. Då är kapabel man exempelvis nedteckna "fräs löken vid medelvärme utan för att bränna" reseptive "bryn köttet då smöret slutat bryna samt börjat bli brunt". Tämligen okända term likt "sous vide" bör man kortfattat förklara inom kommentarsfältet samt var leda mot riktig plats inom Kockskolan på grund av ytterligare förkovran "Läs mer > vakuumkoka".

  Till exempel, "2 koppar bakverkssortera äpplen - skalas och skärs i ca 1/2-tums kuber" eller "1, 28oz kan hackade tomater

  möjligen även lägga in länken "Om vakuumkokning >" inom ingredienslistan.

• Detaljer: koncis meningar existerar god sålunda länge dem existerar begripliga. Helst bör man undvika förkortningar samt nedteckna siffror inom stället till ord mot modell "1 timme" inom stället till "en", till för att detta existerar tydligare.

  Undvik fet alternativt lutande huvudtext. för att existera petig existerar utmärkt då man skriver anvisning.

  Ett medicinskt recept är en skriftlig order från en läkare eller annan behörig hälso- och sjukvårdspersonal till en apotekare för att förskriva ett specifikt

  för att stava fel existerar mänskligt samt ej lika viktigt.

Kommentarer:

• Kommentarer bör undvikas inom tillagningstexten. Samla dessa inom särskilt avsnitt "Kockens kommentarer". inom tillagningstexten är kapabel man notera "se anmärkning nedan".
• Alternativ anges bäst tillsammans med länk mot annat anvisning, dock ibland kan detta artikel pedagogiskt för att ta tillsammans dem inom receptet inom stället till för att notera flera anvisning, mot modell olika smakalternativ från identisk anvisning.

  titta receptexempel > Fromage Bavarois, bayersk hudvård.

• Hänvisning mot andra anvisning förmå läggas in beneath textavsnittet "Kockens kommentarer" inom Kockskolans struktur. Hänvisning mot kunskapsavsnitt kunna läggas in inom ingredienslistan mot modell "Så ugnslagas nötstek >" alternativt "Om innertemperaturer >".

  detta finns gott ifall sådana "ingredienser för att välja vid inom ingredienslistan. dem existerar markerade tillsammans symbolen >. Kockskolan använder flitigt anvisningar inom recepten beneath ingrediensrubrik "Kockskolan".

Efterkontroll: 

• Kontrollera för att ingredienslistan överensstämmer noggrant tillsammans med tillagningstexten.
• Läs om detta färdiga receptet flera gånger, gärna efter några dagar.

  detta vilket plats självklart då receptet skrevs, existerar ofta otydligt nära senare undersökning. Man kunna nästan ständigt hitta förbättringar även nära tredjeplats omläsningen. för att nedteckna avsnitten inom Kunskapskokboken existerar en ständigt omläsande samt rättande förmå oss försäkra.

PORTIONS- samt NÄRINGSBERÄKNING RECEPT

Portions- samt näringsberäkning existerar ett knepig saga.

Därför besitter Dietkokboken infört en avancerat beräknings­system till enstaka sålunda precis kalkyl likt möjligt. Tillagad portionsvikt räknas ut tillsammans omräkningstal på grund av puts, rens samt tillagningseffekt. Näringsvärdena beräknas utifrån näringsvärden till varenda enskild ingrediens. Speciellt knepigt existerar bland annat beaktande från fettupptag, mot modell inom ett panerad existera, alternativt fettreduktion mot modell då man steker bacon.

på grund av för att erhålla korrekta vikt- samt näringsvärden måste den vilket lägger in anvisning beakta följande.

• Antal portioner måste anges precis (default/förvalt = 4).
• Rätt vara måste väljas mot modell Anka tillsammans skinn alternativt Anka utan skinn beroende vid vilket likt äts.
• Tillagningssätt per ingrediens anges tillsammans med Rå, Kokas alternativt Steks.
• Äts ej: artikel liksom ej äts måste registreras likt "Äts ej" inom systemet, mot modell vätska liksom kräftor kokas inom, alternativt enstaka marinad liksom ej äts.

Läs mer > Vikt- näringsberäkning recept

© Kunskapskokboken.

Reviderat 2019-04

 

Läs mer

Vikt- samt näringsberäkning recept

Svenska stjärnkockar

inköpslista

matsedel, matsedel, vinlista

Korvkvalité

Så ugnslagas animalisk föda #

Portionsstorlek

Werner Vögeli 1930-2007